马铃薯（拉丁学名：SSolanum tuberosum L，英文：Potato）又叫土豆、山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯等，是茄科茄属的年生草本植物。民间流传较广的说法是因为形状像马挂的铃铛，也有说法称是因为早期广分发土豆时鄂尔多斯万能胶，多是骑马摇铃，人们听见铃铛声音而来，所谓"听铃见薯"，所以命名为马铃薯[1]。
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马铃薯地上茎呈菱形，有毛。叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶鄂尔多斯万能胶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白或蓝紫；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，毛或被疏柔毛；薯皮白、淡红或紫；薯肉有白、淡黄、黄等；花期夏季。
马铃薯原产于南美洲，16世纪传到印度，继而传到，广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候，适应较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长期短而产量。因种子繁殖会致状分离，所以马铃薯常用的繁殖式是块茎繁殖。马铃薯味甘，pvc管道管件胶平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、、消肿等功。皮发青或发芽的马铃薯因含过量龙葵素，有毒而不能食用。《本草纲目》中记载了马铃薯可以疗病后脾胃虚寒，气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和机盐，可止坏病，刺激造机能；机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑管健康，促进全身健康。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国重要的食品品种之，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。
狼牙土豆的做法：1、土豆去皮，用特制刀具将土豆切成波浪外型；2、切好后泡在水里，去下淀粉待用；3、锅里水开，放入土豆丝汆水2分钟；4、捞出沥干水分；5、热锅倒入适量的油、放入土豆煸香；6、放入辣椒粉、孜然粉、花椒面、味精、白糖、生抽、耗油、葱花翻拌均匀即可[2]。
土豆有很多种吃法，在炒土豆丝前，土豆先用水浸泡，可以止粘锅[3]。
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